مقاله: خواص انواع گوشت (فایل ورد)

گوشت یکی از منابع آکنده از اشکال ویتامین‌های B است که مقداری از این ویتامین‌ها در اثر حرارت از بین می‌روند. مواد معدنی موجود در گوشت یکی از عوامل مؤثر در ارزش غذایی گوشت هستند که به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی از تمام آهن، روی، سدیم، کلر، منیزیم و... نیز دیده می‌شوند. همچنین یکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت، وجود املاح معدنی به‌ویژه آهن و روی در آن است. کم‌خونی ناشی از کمبود پولاد در افزون‌تر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه‌یافته در بین انس ...