تحقیق : تهیه و تولید ماست خانگی ، با فرمت ورد 6 صفحه تاریخچه تولید ماست به هزاران سال پیش برمی گردد. ماست برای آغازین پاس در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای ارض های حاصلخیزی از بهر نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شیر این دام تهیه می کرده اند. ماست از تلقیح تاخت نوع باکتری مخصوص به سمت داخل شیر تولید می شود. پس از تلقیح، ارسلان را در دمای 43- 40 درجه ی سانتیگراد نگهداری می نمایند. شیر پس از مدتی حرف اثر ترشح اسید لاکتیک مترشحه از باسیل ها ...