گوگل مارکت
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگانگوگل مارکت
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگانپایان نامه کنسرو سازی و روش های ازمایشگاهی جهت بررسی کیفیت کنسرو تن ماهی
جوهره
از ابتدای قرن اخیر تاکنون کنسروسازی صنعتی پیوسته به سمت عنوان یکی از مهمترین روشهای نگهداری، تبادل وعرضه ی مواد غذایی باب تمام دنیا مطرح بوده وبه احتمال انبوه بابرکت در آینده این واقعیت خود را حفظ خواهد نمود کلمه کنسرو از لغت یونانی«Conservar» به سمت مفهوم محافظت کردن گرفته شده است. بنابراین می‌توان حرف که آماج از لغت کنسرو کردن در صنایع غذائی ابداع شرایطی است که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری نمود. در پاداش از نقطه نظر کلی تمامی روشهای نگهداری مانند استفاده از حرارت، سرما، مواد افزودنی، اشعه و... در واقع نوعی روش کنسرو سازی می‌باشند. لیک به علت اینکه باب کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن مواد غذائی از لغت کنسرو استفاده شده است عبارت کنسرو سازی تنها قوطی کردن مواد غذائی را تعریف کرده و در حقیقت این اصطلاح بدل کلمه واقعی آن یعنی Caning الا Tining شده است.
به سمت منظور تولید محصولات غذایی مورد پذیرش مصرف کنندگان و هم قید این‌سان برای انتخاب ماده‌ها اولیه مناسب، این نیاز وجود دارد که از آیین ها و دستگاهای مورد استفاده در برآورد خوصوصیات و کنترل کیفیت مواد غذایی به سمت خصوص کنسرو اگاهی بود داشته باشد .
.این آخر نامه مرتبط به سمت تاریخچه ی کنسرو و ﭘیدایش آن و همچنین آیین های ازمایشگاهی بررسی چگونگی کنسرو تن ماهی که در چند قسمت متوالی ارائه می شود . امید است که مناسبت استفاده عزیزان قرار گیرد
1-1. تاریخچه ی کنسرو سازی : کلمه کنسرو از لغت conserver به معنی حفظ اجرا کردن مشتق شده است . به طور کلی
کنسرو اجرا کردن باب صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان تحت آن شرایط محصول
مورد نظر را برای مدت های دراز حفظ نموده ،بنابراین تعریف از کلمه کنسرو ،باید
بتوان برای قلوه روشهایی که به هر نحوی موجب ازدیاد زمان قابلیت نگهداری محصول می
شوند استفاده بروز ؛اما در ایران از ابتدای کار صنایع جعبه کردن مواد غذایی از
کلمه کنسرو برای آن استفاده گردیده و هنوز بازهم این اشتباه متداول می باشد؛و از آن بجای
کلمه Tinning Canning استعمال باده شود . این روش باب سال 1790 که دولت فرانسه با اسم کشورهای اروپایی باب حال جنگ بود توسط یک فرد
فرانسوی به سمت نام نیکلا آپر ابداع گردید ،در آن زمان ناپلئون برای اطعام ی سربازان
خود با مشکلات زیادی دوست بود و احتیاج به غذاهای مناسبی داشت که بدون شرایط خاص
قابل نگهداری باشند وی اجر ای از بهر کسی که این مشکل را حل کند در نظر گرفت
،نیکلا آپر که باب اوایل کار خویش در یک کارخانه آبجوسازی کار می کرد و بعدها به شغل
قنادی پرداخته بود در آتلیه محل کار خویش مشغول مطالعه و تجزیه روشهای مختلف گردید
و در سال 1798 به این پاداش رسید
که اگر مواد غذایی در یک ظرف سربسته حرارت داده شود و از نفوذ هوا به داخل بسته
پیشگیری شود باده توان آها را برای مدت طولانی تری نگهداری نمود . اما دلیل این موضوع
برای آپر که تحصیلات علمی اضافی نداشت ،روشن نبود . وی در واحد زمان ( 1840 اولین کنسرو های خود را که باب ظروف شیشه ای اسم بندی کرده و در آب جوش
حرارت داده بود بروی ملوانان یک جهاز و طی یک مسافرت دریایی آزمایش بروز و پس از
حصول استظهار از کار خویش و سلامت کنسروها گزارشی در این زمینه به چاپ رساند و در
سال 1809 ثانیه را حرف نمونه های کنسرو ها به مؤسسه صنایع ملی فرانسه ارائه نمود . این مؤسسه کنسروهای
آپر رابررسی کرد و پشت از 8 ماه ادعای او را در
مناسبت سالم ماندن حاوی شیشه تأیید نمود و نمونه های کنسرو را برای مطالعه بیشتر به
آکادمی حقایق فرانسه فرستاد . باب این مؤسسه گیلوساک فیزیکدان معروف فرانسوی مأمور
مطالعه بر روی کنسروها و علل زوال فساد آنها گردید و پس از آروین های گوناگون به
این نتیجه رسید که عدم بود اکسیژن در کنسروها انگیزه اصلی سالم ماندن آنها است. عدم بهبود این قضیه
بعدها به تایید ورود اما در هر صورت آپر در سال 1810 جایزه نوبل را دریافت نمود و روش او حرف مدتها به سمت نام خودش Appertization خوانده می شد ؛ و تا حدود
نیم قرن مورد استفاده قرار باده گرفت . بدون اینکه علت حقیقی تندرست ماندن مواد غذایی
در این روش و فاسد شدن آنها برای کسی مشعشع باشد. آپر شخصاً به مرور
مقاله‌ها متعددی در این مورد نوشت و در یکی از آنها به سمت نقش حرارت در از بین بردن و
عقیم اجرا کردن آنزیم ها اشاره نمود ، پشت از آپر به دلیل اینکه روش ابداعی او عمومیت
یافت ، دانشمندان زیادی در اساس علت اصلی این قضا برآمدند و مطالعات او را دنبال
کردند .
پاور دو فصل اول درس اصول و روش صید آبزیان
اندازه هدایت کنندگی ادوات صیدبستگی به تغییرات وضعیتی(شکل ساختمانی)،اندازه و فرم کارگر آنها دارد. در پاداش این قدرتهدایت کنندگی، حوت در منطقه ادا نگهدارندگی ادوات صید یعنی بخشی از آن که در نهایت بایستی واردآن قسمت شده و صید شود،ظاهر شده یا از ان امتناع می کند
میزان استطاعت هدایت کنندگی ادوات صیذ و همچنین انباشتگی گله های ماهی خیر تنها به میزان بیشتر ورود ماهی به منطقه نگهدارندهگی ابزارهای صیادی کمک میکند بلکه بایستی اسم از خروج ماهی ها از این منطقه ایضاً گردد
پاور کوسه ماهیان
خانواده بی‌ریش ماهیان درنده ، متعلق به راسته ی بی‌ریش حوت شکلان درنده ( Carcharhiniformes ) است .
برخی از ویژگی ها :
نحوه توزیع دما بر روی کره زمین
آب و آتمسفر و تغییر آب و آسمانی نقش مهمی را در شکل دادن به محیط زیست ، منابع طبیعی ، ساختارهای زیربنایی ، اقتصاد و دیگر جنبه های تعیش در تمام کشورهای جهان بازی می کند.
اعتقاد دانشمندان، وقوع مظهر گرمایش جهانی و تغییراقلیم اصولا" بی‌تجربه از دو علت عمده می باشد:
-1 سیستم طبیعی کره زمین
-2 تاثیر آدم در ازدیاد گازهای گلخانه ای
حرف مطالعه و بررسی فسیل های مرجانی دریاها و توده‌های یخچالی و ... به روشنی می استطاعت تغییرات دوره‌ای در میزان حرارت و بارش، در پاداش وقوع آتشفشانها باب مقیاس وسیع، تغییر در انرژی ژئوترمال، تغییر کنج محور کره زمین و ... طی هزاران واحد زمان ( گذشته را امتیاز داد که در واقع تایید کننده افزایش حرارت و وقوع تغییر یا نوسان اقلیم در سیستم طبیعی کره ارض می باشد.
لیک طی نیم سده گذشته با افزایش گازهای گلخانه ای آتمسفر ارض (در نتیجه گسترش فعالیتهای صنعتی و استفاده روزافزون از سوختهای فسیلی) و استحاله کاربری زمین(مانند انهدام جنگلها و مراتع و ایجاد شهرها)، بصورت غیر طبیعی بر سیستم هوا کره ارض تاثیر گذارده شده است. در حقیقت با افزایش گازهای گلخانه ای در جو زمین، امواج مادون آل گسیل شده از سطح زمین، افزون از پیش توسط این گازها انجذاب شده و انگیزه گرمتر شدن جو زمین می گردد. گرمتر شدن جو کره زمین ایضاً به نوبه خود بر وضعیت اجزاء دیگر جهاز اقلیم ازجمله الگوهای بارش تاثیر گذاشته و مظهر تغییر اقلیم را سبب می شود.
نقش ارتفاعات در توزیع بارندگی و گرما
نقش ارتفاعات در توزیع بارندگی و
گرمامقدمه:
اختلاف دما در مناطق مختلف تا حد زیادی به توزیع خشکی و آب در روی زمین
بستگی دارد. در حقیقت اختلاف گرمای ویژه ماء و خشکی در مناطقی از سطح زمین
که نزدیک دریاها و اقیانوس‌ها واقع شده‌اند، موجب ایجاد تعادل دمایی در این مناطق
می‌شود. آب گرما را به خود جذب میکند و این در حالی است که آزاده صیرورت گرما از
سطح آب‌ها در مقایسه حرف خشکی‌ها بمراتب کندتر است و به همین علت، آب‌ها
می‌توانند پرتره بسیار مهمی در افزایش و کاهش دمای محیط داشته باشند .
تردیدی
نیست که دریاها و اقیانوس‌ها می‌توانند باب تغییر دما در سطح خشکی‌ها نقش
مهمی ایفا کنند. علاوه بر این، یکی از دیگر دلایل اختلاف دما بین خشکی‌ها و دریاها
می‌تواند نسیم بادهای اقیانوسی باشد. حرف آغاز یک نهار صاف و آفتابی دمای هوا در
سطح خشکی بتدریج افزایش می‌یابد. افزایش دما سبب می‌شود جریان هوای گرم
بسرعت
به ارتفاعات ارتقا و بخش کم‌فشاری ایجاد کند .
منطقه کم‌فشار مسیر حرکت نسیم دریا را به طرف خشکی تغییر می‌دهد، اما در
مناطق کوهستانی که از آب‌ها فاصله دارند، بادهایی که از جانب کوه‌ها به طرف
خشکی‌ها می‌وزند، بادهایی گرم و خشک هستند و برحسب منطقه ممکن است گاهی این
بادها گرم و سوزان باشد. در برخی مناطق دمای این بادها به سمت قدری بالاست که
می‌تواند پس از گذشت یک دقیقه برف سفیدی را که سطح کوه‌ها را پوشانده، ناپدید
کند. در این مناطق بر ایز تابش نور خورشید دمای خاک در مناطق کم‌ارتفاع کوهپایه
افزایش می‌یابد و تحت تاثیر پدیده جابه‌جایی هوای گرم به ارتفاعات ارتقا میکند. با
صعود آتمسفر دمای ثانیه کاهش می‌یابد و متراکم‌تر می‌شود و در نتیجه به ارتفاعات
پایین‌تر حرکت میکند. آن‌گاه پاس دیگر دمای هوا افزایش می‌یابد و این چرخه تکرار
می‌شود، اما اثنا شب برعکس آنچه در نهار اتفاق می‌افتد، جریان هوای خنک از
ارتفاعات به کوهپایه‌ها که هنوز دمای بالایی دارند حرکت میکند. سپس دمای هوا
افزایش می‌یابد و جریان هوا به سمت ارتفاعات ارتقا میکند و این چرخه تا آغاز صبحی
دیگر امتداد خواهد داشت .