گوگل مارکت
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگانگوگل مارکت
فروش فایل ,دانلود فایل,خرید فایل,دانلود رایگان فایل,دانلود رایگان
انواع اسیدها
» :: انواع اسیدها
...آنتی
اکسیدانها : فاسد شدن و ترشیدگی چربیها و روغنها ، نمونه ای جدی از ضایعات در
صنایع غذائی به شمار می رود . اگر چه ترشیدگی به علت تغییرات و تجزیه های کنونی یا
هیدرولیتیک و یا اکسید کنندگی بوجود می آید عامل اصلی در فساد چربیها و روغنها
اکسیداسیون باندهای دوگانه مولکولهای چربی و بوجود آمدن پرواکسیدها و آن‌گاه تجزیه
پراکسیدها به آلدئیدها و کترنها و اسیدهای با وزن مولکولی کمتر می باشد.....................