طرح توجیهی تولید چیپس

خرید این محصول

» :: طرح توجیهی تولید چیپس
خلاصه

از بهر تولید چیپس ، بایست است از سیب ارضی پسندیده استفاده شود. سیب زمینی باید درشت ، سالم ، کاملا پخته و دارای کمترین مقدار بند وحفره در روی آن باشد. پس از شستشو ی اسم ارضی ، توسط دستگاه های اصطکاک آن را پوست گیری می کنند. دراین روش سایش ضایعات اسم ارضی بین 1 تا 4 درصد است ، که این مسئله بستگی به شکل ، پیمانه و عمق بند ها و همچنین مدت زمانی دارد که سیب زمینی باب خزانه نگهداری شده است .

پس از حفاری بشره سیب زمینی ، نوبت به تهیه تراشه های نازکی از آن باده جوخه . بدین انتظام که سیب زمینی به سمت داخل ظرف قیفی چهره بنام هاپر ریخته می شود و با عبور از بین دستگاه مذکور ، به درون ماشین برش اسم باده گردد در هنگام برش , و به منظور شسته شدن نشاسته ازسطح تراشه ها ، یک جریان ماء دائمی باید از چهر آنها عبور نماید. اگر نشاسته ازسطح تراشه ها شسته نشود ، باعث چسبیدن آنها بهنگام اسم صیرورت خواهد گردید .

اندازه ضایعات اثنا شستشو و تهیه تراشه ها ، معمولا بین 0/5 تا 1 درصد وزن سیب ارضی صفت مصرف شده است . قبل از ریختن تراشه ها به اندر ظروف پیه داغ , باید تا حدامکان آنها را خشک نمود ( حداکثر رطوبت باید آشکار 1/5 حرف 2 درصد باشد )

خرید این محصول