HACCP(فایل ارایه)

خرید این محصول

» :: HACCP(فایل ارایه)
 بکارگیری سامانه تجزیه و تحلیل مخاطرات ، شناسایی نقاط بازدید بحرانی باب عرضه غذایی

فایل مربوطه به صورت پاورپوینت بوده و مناسب برای اراده باده باشد.

خرید این محصول

Partial replacement of nitrite by annatto as a colour additive in sausage

خرید این محصول

» :: Partial replacement of nitrite by annatto as a colour additive in sausage

a b s t r a c t

For decreasing the use of nitrite in sausage in industrial conditions, annatto (Bixa orellana L.) powder (1%

norbixin) was used in two different formulations of sausage (with 55% and 70% of meat) as a replacement

for 20%, 40%, 60%, 80% and 100% nitrite. Then the qualitative characteristics of the samples such as colour

(L*, a* and b*), microbial contamination and sensory tests (flavour and odour) were compared with the

control (without annatto and with 100% nitrite) after 2, 10, 20 and 30 days from production and under

the refrigerated condition. The Statistical comparison showed that in both formulations of sausage, the

sample containing 60% annatto was the best sample for its colour (for higher a* and lower b*); yet, this

sample also did not show any significant differences from the control for microbial contamination and

sensory properties.

 2008 Elsevier Ltd. All rights reserved.

خرید این محصول

ایمنی در ترافیک

خرید این محصول

» :: ایمنی در ترافیک

دو  جزوه انبوه کامل  ایمنی باب ترافیک به همراه دستورالعمل بازدید ایمنی جاده

جهت استعمال دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد بند مهندسی عمران

به همراه تاخت الگو سوال امتحانی در مقطع کارشناسی ارشد عمران گرایش راه و ترابری

خرید این محصول